当涉及到Ultra指导下的餐饮ERP项目时独立ERP顾问团队成员，我们看到许多处理器依赖过时的独立系统和竖井解决方案来处理这些关键功能。组织经常依赖于手工电子表格，导致容易出错和效率低下的过程。

今天的顶级处理器超越了技术选择，并缩小了重点，以确定改善特定于该部门的业务流程的方法。

专门构建的解决方案处理特定于行业的流程和业务需求。

这里提到的是食品和饮料加工商在寻求食品和饮料ERP解决方案时需要解决的主要功能领域。

配方管理

所有的制造公司都是由他们生产的产品来定义的，但食品和饮料公司在这方面面临着更严格的期望。食谱中的每一种成分不仅会影响产品的味道，还会影响营养价值，这是众多政府监管机构严格监控的一个指标。餐饮ERP解决方案必须提供以下功能来帮助配方管理:

• 版本控制项目，如批处理表和配方/公式，使处理器严格管理生产中使用的版本。
• 配方有助于管理使用哪些成分来创建产品，满足计算配方产生的营养价值的任何要求。
• 交替和反向bom可以帮助制造商快速有效地识别出在库存缺货时可以替代的其他原材料。

除了密切监测过敏原和犹太食品标签要求外，多组分配方(预混合添加到主混合中)也很重要。与过敏原和食品色素相关的严格要求极大地影响了加工的最佳、最低成本调度。

当谈到ERP选型，重要的是，在开发公式时，要考虑监视效力、体积和可变权重的特性，以及动态调整公式以考虑浓度变化的能力。

库存控制

库存控制涉及产品生产后如何在仓库中存储。一旦产品按照配方制作完成，对于食品和饮料ERP解决方案来说，监控产品的存储以确保高效的包装过程是极其重要的。需要监测的具体功能包括:

• 很多控制
• FEFO/FIFO -先过期先出/先进先出
• 有效期管理
• 保质期
• 条形码和技术(如射频)的使用，以提高信息的准确性

除了食品和饮料ERP所涵盖的这些项目外，配套也是一个需要广泛监控的过程。成套是将预定义的一组项目分组在一起。它是食品和饮料过程中必不可少的，因为客户经常会订购多种配料来制作一种产品。在餐饮ERP系统中创建和跟踪套件的能力是必不可少的。

质量

对于任何制造的产品，质量都是客户满意的关键。当食品和饮料ERP解决方案能够在以下领域进行质量控制时，制造商就会蓬勃发展:

• 过敏原，颜色，无麸质，洁食等的管理。
• 按项目、客户、供应商进行测试
• 传入的检查
• 根据审核/检查，放开控制和交货

计划和调度

食品和饮料制造商在计划和调度生产运行时必须考虑多个任务。首先，他们需要有能力根据许多限制因素来管理运行，比如过敏原，以及食品和饮料生产所特有的转换。

当处理器从一个工作中心生产一种产品转移到另一种产品时，就发生了转换。有时，这种转换可能就像刷一下机器一样简单。然而，通常情况下，这涉及到将所有设备拆开并彻底清洗以进行消毒。这对于制造含有已知过敏原的产品尤其重要。一个企业食物ERP解决方案必须足够灵活，以适应这些需求。

预测

预测在很多方面都很重要，但对于处理器分配准确预算来说尤其重要。食品和饮料ERP解决方案需要解决这一领域，同时考虑到以下食品/饮料相关问题:

• 季节性——对某些产品的需求随着季节而变化，食品和饮料制造商需要考虑这种波动。
• 客户预测——制造商需要了解客户的预测周期，以便知道他们的产品可以生产多少。一个合适的ERP必须整合客户预测。

报告

食品和饮料加工商必须遵守严格的法规，并获得一定级别的认证。详细说明这些法规和认证的组和文档示例包括:

• 英国零售协会(BRC)
• FDA联邦法规法典第21篇(CFR)
• 全球食品安全倡议(GFSI)
• 危害分析和关键控制点(HACCP)认证
• 良好生产规范美国食品药品监督管理局(GMP)颁布的法规
• 安全优质食物(SQF)

附加功能配合要求

食品和饮料ERP系统的额外关键要求，为那些寻求的组织业务流程转换，除上述范畴外，还应处理以下职能范畴:

• 客户关系管理
• 报价与估算
• 订单处理可实现承诺(ATP)和可实现承诺(CTP)
• 预测和需求规划
• 物料管理
• 混合模式制造
• 精益生产
• 供应链管理
• 先进制造计划
• 仓库管理
• 工厂设备优化

最后的想法-餐饮ERP功能适合

对于当今的顶级处理器，需要考虑的是餐饮ERP必须超越技术选择，而是包括改进特定于部门的业务流程。

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